A török konyha gazdag és változatos, különösen ünnepi alkalmakkor. Az alábbiakban öt hagyományos török ünnepi ételt mutatok be, amelyek történetével és részletes receptjével együtt kínálnak ízelítőt ebből a gazdag gasztronómiai örökségből. Korábban már írtunk a török édességekről, de most a sós török ételek kerülnek a középpontba.

1. Börek

A Börek egy sokoldalú és népszerű török étel, amely réteges tésztából és különféle töltelékekből áll, tökéletes választás az ünnepi asztalra. Bemutatjuk a Börek történetét, jellegzetességeit, valamint egy klasszikus receptet és elkészítési útmutatót:

Történet: A Börek az Oszmán Birodalom idejéből származik, és azóta is számos változatban készül a török háztartásokban és éttermekben. Az étel népszerűsége az egész régióban elterjedt, minden ország sajátos változatot alakított ki.

Hozzávalók

• 1 csomag yufka vagy filo tészta
• 200 g feta sajt
• 100 g spenót
• 2 tojás
• 50 ml olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra.
2. A spenótot blansírozzuk, majd összekeverjük a morzsolt feta sajttal, és fűszerezzük sóval és borssal.
3. Keverjünk össze egy tojást az olívaolajjal. Ezt a keveréket használjuk a tészta rétegei közötti kenésre.
4. A tésztalapokat helyezzük egy tepsibe, minden réteg közé kenjük a tojásos keveréket, és tegyük közé a tölteléket.
5. A tetejét kenjük le a maradék tojásos keverékkel, és szükség szerint szórjuk meg szezámmaggal vagy köménymaggal.
6. Süssük aranybarnára 30-35 perc alatt.

2. Kuzu Tandır

Történet: A Kuzu Tandır, azaz a lassan sült bárány, hosszú időn át tartó, lassú sütési folyamatával híres. Ez a fenséges étel gyakran jelenik meg ünnepi asztalokon, különösen a nagyobb vallási ünnepek alkalmával.

Hozzávalók:

• 1 egész báránycomb
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 tk. őrölt kömény
• 2 tk. paprika
• Olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Dörzsöljük be a báránycombot a zúzott fokhagymával, köménnyel, paprikával, sóval és borssal.
2. Helyezzük a húst egy sütőzacskóba, és öntsünk rá egy kevés olívaolajat.
3. Hagyjuk a húst pácolódni legalább 4 órán keresztül a hűtőben.
4. Előmelegített sütőben, alacsony hőmérsékleten (kb. 150 °C) süssük 4-5 órán keresztül, amíg a hús megpuhul és omlós lesz.

3. Meze

Történet: A meze a török konyha egyik legfontosabb eleme, különösen az ünnepek és összejövetelek során. Ezek az előételek változatosak és színesek, többféle ízt és textúrát kínálva egyetlen tálban.

Hozzávalók és Elkészítés: A meze számos különböző fogásból állhat, íme néhány népszerű választás:

• Hummus: Pürésített csicseriborsó, tahini (szezámpaszta), citromlé, fokhagyma és olívaolaj.
• Dolma: Rizs, fűszerek és gyakran hús töltelékkel töltött szőlőlevelek.
• Babaganusz: Sült padlizsán püré, tahini, citromlé és fokhagyma.

A meze készítése sokszor az adott receptek követését igényli, és a változatosság a kulcs. Szolgáljuk fel őket külön tálakon vagy egy nagy tálra rendezve.

4. Çorba

Történet: A çorba, vagyis a leves, fontos része a török étkezésnek, különösen az ünnepek alatt. Számos változata létezik, de a lencseleves az egyik legnépszerűbb.

Hozzávalók:

• 1 csésze piros lencse
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 tk. őrölt pirospaprika
• 6 csésze zöldségleves alaplé
• Olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy nagy fazékban melegítsünk fel egy kevés olívaolajat, majd dinszteljük meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a lencsét, pirospaprikát, sót és borsot.
3. Öntsük fel az alaplét, és főzzük, amíg a lencse megpuhul (kb. 20-30 perc).
4. Pürésítsük a levest botmixerrel, és szükség esetén ízesítsük tovább.

5. Sarma

Történet: A sarma, szőlőlevélbe tekert töltött rizs, az ünnepi asztalokon gyakori vendég. Hasonló a dolmához, de általában kisebb és henger alakú.

Hozzávalók:

• 30-40 darab szőlőlevél
• 1 csésze rizs
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. őrölt szegfűszeg
• 2 ek. olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Áztassuk be a szőlőleveleket forró vízbe néhány percre, hogy puhábbak legyenek.
2. Keverjük össze a rizst, apróra vágott hagymát, fahéjat, szegfűszeget, sót és borsot egy tálban.
3. Tegyünk egy kevés tölteléket minden szőlőlevél közepére, majd hajtsuk be a levelek széleit, és tekerjük fel őket.
4. Egy nagy fazék aljára helyezzünk néhány üres szőlőlevelet, majd erre rendezzük a tekercseket.
5. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a tekercseket, majd főzzük 30-40 percig.

Ha tetszett ez a cikk oszd meg másokkal. 🙂 Írjátok meg a kommentekben, hogy milyen más ételeket tennétek még rá a listára! Kellemes Karácsonyi Ünnepeket kívánunk minden kedves olvasónknak.

Itt olvashatjátok a cikkünket a török édességekről, ha további ötletekre van szükségetek az ünnepi sütögetéshez: 5 Török Édesség Karácsonyra

A török tea készítés egy különleges és hagyományos folyamat, amely mélyen gyökerezik a török kultúrában. Az ital élvezete és a hozzá kapcsolódó szertartásos jellege kiemelt szerepet játszik a török társadalomban, különösen a társasági életben.

A Török Tea Története és Kulturális Jelentősége

Mielőtt belemerülünk a tea elkészítésének technikáiba, érdemes megemlíteni a török tea kulturális hátterét és történetét. A tea a 20. század elején vált népszerű itallá Törökországban, amikor a kávé drága importcikké vált. A török kormány ösztönözte a teatermesztést, különösen a Fekete-tenger menti Rize régióban, ahol a párás és esős éghajlat ideális a teanövény számára.

A tea hamarosan az ország legkedveltebb italává vált, és a török társadalmi élet szerves részévé vált. A török tea nem csak egy ital; ez egy vendégszeretet és közösség kifejezése, amit barátok, család és ismerősök között osztanak meg. A teázás egyben egy társadalmi esemény is, ahol az emberek összegyűlnek, beszélgetnek és pihennek.

A Török Tea Előnyei

A török tea nem csak ízletes, hanem egészségre is jótékony hatású. Gazdag antioxidánsokban, amelyek segíthetnek a szabad gyökök elleni küzdelemben, csökkentve ezzel a krónikus betegségek kockázatát. A rendszeres tea fogyasztás hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség javításához, valamint a stressz csökkentéséhez.

A Tea Kiválasztásának Fontossága

A török tea elkészítésének első lépése a minőségi tealevél kiválasztása. A legjobb török tea Rize régióból származik, amely híres erős és aromás teájáról. A leginkább kedvelt fajták közé tartozik a Çaykur, amely különböző ízváltozatokban kapható, beleértve a hagyományos, erős ízű változatot és a lágyabb, finomabb ízű változatokat is.

A Víz Minősége

A víz minősége is kulcsfontosságú a tökéletes török tea elkészítésében. A legjobb eredmény érdekében lágy, tiszta vizet használj, amely nem tartalmaz magas szintű ásványi anyagokat vagy klórt. A víz hőmérséklete is fontos; a forró víz segít kioldani a tea ízét és aromáját.

A Teakészítés Szertartása

A török tea elkészítése szinte szertartásosnak tekinthető. A çaydanlık használata kulcsfontosságú a folyamatban. Ez a két részből álló teáskanna lehetővé teszi, hogy a tea lassan és egyenletesen ázzon, így a végeredmény gazdag és intenzív ízű lesz.

Az áztatás után a tea felszolgálása is fontos része a folyamatnak. A tea hagyományosan kis, tulipán alakú poharakban kerül tálalásra, amelyek nemcsak esztétikusak, de segítenek a tea hőmérsékletének megőrzésében is. A tea mellé gyakran kínáln

ak hagyományos török édességeket, mint például baklavát vagy lokumot, amelyek tökéletesen kiegészítik a tea ízét.

A Török Tea Felszolgálása

A török tea felszolgálása során fontos figyelembe venni a vendégek ízlését. Néhány ember szereti erősen és cukor nélkül, míg mások egy csepp cukrot vagy kettőt preferálnak. A tea mellé gyakran kínálnak frissítő harapnivalókat, mint például sült mandulát vagy sós kekszet, amelyek kiegészítik az ital ízét.

Török tea készítés lépésről lépésre:

Az Előkészületek

1. A Teafű Kiválasztása: Kezdjük a teafű kiválasztásával. A török tea általában erős, sötét és aromás, amihez a Rize régióban termesztett fekete tea leveleket használják. Keresd meg a „Türk Çayı” nevű terméket, amely autentikus török teát jelent.

2. A Felszerelés: A török tea elkészítéséhez két részből álló teáskannát, úgynevezett ‘çaydanlık’-ot használnak. Az alsó rész nagyobb, és itt forralják fel a vizet, míg a felső kisebb részben készítik el a teakoncentrátumot.

Az Elkészítés Lépései

3. A Víz Forralása: Töltsd meg a çaydanlık alsó részét vízzel, és forrald fel.

4. A Tea Elkészítése: Amint a víz forr, tegyél néhány evőkanál teafüvet a felső részbe. A mennyiség függ a kívánt erősségtől – általában négy-öt evőkanál elegendő.

5. Hagyd Ázni: Önts egy kis forró vizet a teafűre, hogy ellepje, majd hagyja állni 10-15 percig. Ezalatt a teafű lassan kiáztatja az ízét.

6. A Tea Összeállítása: A felszolgáláshoz használj kis, tulipán alakú poharakat. Töltsd meg a poharat körülbelül egyharmadáig a koncentrátumból, majd hígítsd fel forró vízzel.

Tálalás és Élvezet

7. Cukor és Kísérők: A török teát általában cukorral ízesítik, de tejet ritkán használnak hozzá. Mellé gyakran szervíroznak süteményeket vagy apró harapnivalókat.

8. Élvezd a Teát: A török tea ízének megfelelően lassan, apró kortyokban kell élvezni, hogy teljes mértékben ki tudjuk élvezni az aromáját és finom ízét.

Termékajánló

• Çaykur Rize Turist Çay: Ez a fajta kiváló választás az autentikus török tea elkészítéséhez. Gazdag ízvilágú és intenzív aromájú.

Összefoglalás

A török tea készítése több mint egy ital elkészítése; ez egy szertartás, amely összeköti az embereket, és lehetőséget ad a pihenésre és a társalgásra. Reméljük, hogy ez az útmutató segít megismerni és élvezni ezt a különleges török hagyományt.

Törökország gasztronómiája olyan gazdag és sokszínű, mint maga a kultúrája. A török édesség különleges helyet foglal el ebben a gasztronómiai univerzumban, sokszor tükrözve a régió történetét és hagyományait. Bár Törökországban nincsen karácsonyi ünnep, ezek a finomságok tökéletes kiegészítői lehetnek a magyarországi karácsonyi asztalnak.

1. Baklava

Történet és hagyomány: A baklava a török konyha egyik legismertebb édessége. Eredete vitatott, sokan az ókori Mezopotámiához kötik, de a mai formáját a törökországi palotai konyhákban nyerte el.

Baklava Recept

Hozzávalók:

• Tészta:
• 1 csomag filo tészta (kb. 16-20 lap)
• 200 g olvasztott vaj
• Töltelék:
• 400 g darált dió
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg (opcionális)
• Szirup:
• 300 g cukor
• 250 ml víz
• 2 evőkanál méz
• 1-2 evőkanál rózsavíz vagy frissen facsart citromlé

Elkészítési útmutató:

1. Előkészítés:

• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
• Egy nagyobb méretű tepsit kenj ki olvasztott vajjal.

1. Tészta Rétegezése:

• Helyezz egy filo tészta lapot a tepsibe, és kend meg óvatosan olvasztott vajjal.
• Ismételd meg ezt a lépést, amíg 8-10 lapot nem rétegeztél.
• Fontos, hogy a filo tészta ne száradjon ki, ezért a nem használt lapokat takard le nedves konyharuhával.

1. Töltelék és További Rétegezés:

• Keverd össze a darált diót a fahéjjal (és szegfűszeggel, ha használsz).
• Szórd a diós keveréket a tészta tetejére egyenletes rétegben.
• Folytasd a tészta rétegezését a diós réteg fölött, úgy, hogy minden lapot megkensz olvasztott vajjal.
• Az utolsó, felső rétegnek is legyen legalább 8-10 lap.

1. Sütés Előtti Vágás:

• Egy éles késsel vágd be a baklavát kis rombusz vagy téglalap alakú darabokra.
• Süsd aranybarnára, ami kb. 25-30 percet vesz igénybe.

1. Szirup Készítése és Felhasználása:

• Egy közepes méretű edényben keverd össze a cukrot, vizet és mézet, majd forrald fel.
• Forrald körülbelül 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
• Vegyél le a tűzről, és add hozzá a rózsavizet vagy citromlevet.
• Öntsd a forró szirupot a megsült, még meleg baklava tetejére.
• Hagyd, hogy a baklava teljesen átitatódjon a sziruppal, és hűljön le.

A baklava ízletes és gazdag édesség, melyet hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalhatsz. Jó étvágyat!

2. Lokma

Ez a kis méretű, édes tésztafánk a török utcák kedvelt csemegéje, amelyeket forró olajban sütenek ki, majd édes szirupba mártanak. A története szerint szultánok kedvence volt.

Lokma Recept

Hozzávalók:

• Tészta:
• 2 csésze liszt
• 2 teáskanál instant élesztő
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 és 1/2 csésze langyos víz
• Szirup:
• 2 csésze cukor
• 1 és 1/2 csésze víz
• 1 teáskanál citromlé
• 1-2 teáskanál rózsavíz vagy narancsvirág-víz (opcionális)
• Sütéshez:
• Elegendő növényi olaj a mélyben sütéshez

Elkészítési útmutató:

1. Tészta Készítése:

• Keverd össze a lisztet, élesztőt, sót és cukrot egy nagy tálban.
• Fokozatosan add hozzá a langyos vizet, miközben folyamatosan kevered, amíg sima, kissé folyós tészta nem lesz.
• Fedd le a tálat, és hagyjad a tésztát meleg helyen kb. 1 órán át kelni, amíg kétszeresére nem nő.

1. Szirup Készítése:

• Egy kis lábasban keverd össze a cukrot és a vizet, majd közepes lángon forrald fel.
• Forrald körülbelül 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
• A végén add hozzá a citromlevet és a rózsavizet/narancsvirág-vizet, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni.

1. Lokma Sütése:

• Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben vagy mélyzsír-sütőben.
• Amikor az olaj forró (kb. 180°C), vedd egy kis adag tésztát egy kanállal, és óvatosan csúsztasd az olajba.
• Süsd a lokmákat aranybarnára, ami kb. 3-5 percet vesz igénybe. Fordítsd őket, hogy egyenletesen megbarnuljanak.
• Amint kisültek, emeld ki őket egy szűrőkanállal, és mártsd bele a szirupba.

1. Tálalás:

• Szűrd le a felesleges szirupot a lokmákról, és tálald melegen.

A lokma egy könnyű, levegős és édes csemege, amely remek választás lehet kávé vagy tea mellé. Jó étvágyat!

3. Şekerpare

Történet és hagyomány: A şekerpare egy hagyományos török édesség, amelyet általában vendégszeretetként kínálnak. Egyszerűsége és finom íze miatt népszerű.

Természetesen, íme egy részletes recept a Şekerpare elkészítéséhez. A Şekerpare egy népszerű török édesség, amely puha, mandulás kekszekből áll, melyeket édes szirupban áztatnak.

Şekerpare Recept

Hozzávalók:

• Tészta:
• 125 g vaj (szobahőmérsékleten)
• 1 csésze porcukor
• 1 tojás (a sárgája a tésztához, a fehérje a tetejére)
• 2 és 1/2 csésze finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csésze darált mandula (vagy dió)
• Szirup:
• 2 csésze cukor
• 2 és 1/2 csésze víz
• 1-2 teáskanál citromlé
• Díszítéshez:
• Egész mandulák vagy diószemek

Elkészítési útmutató:

1. Szirup Készítése:

• Egy kis lábasban keverd össze a cukrot és a vizet, majd közepes lángon forrald fel.
• Forrald körülbelül 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
• A végén add hozzá a citromlevet, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni.

1. Tészta Készítése:

• Keverd össze a vajat a porcukorral, majd add hozzá a tojássárgáját.
• Keverd hozzá a lisztet és a sütőport, majd a darált mandulát (vagy diót).
• Gyúrd össze a tésztát, amíg sima és formázható nem lesz.

1. Şekerpare Formázása és Sütése:

• Formázz kis gombócokat a tésztából, majd helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
• Nyomj egy egész mandulát vagy diószemet a kekszek tetejére.
• Kenj meg tojásfehérjével a tetejüket a fényes megjelenésért.
• Süsd őket 180°C-on, amíg aranybarnák nem lesznek (kb. 20-25 perc).

1. Szirupban Áztatás:

• Amint a kekszek kisültek, öntsd rájuk a langyos szirupot.
• Hagyd, hogy a kekszek teljesen átitatódjanak a sziruppal, és puhák legyenek.

A Şekerpare-t hagyományosan teával vagy kávéval szokták tálalni. A kekszek puhasága és az édes szirup tökéletes kombinációt alkotnak. Jó étvágyat!

4. Künefe

Ez a kelet-török eredetű desszert finom, szálas tészta és sűrű sajt kombinációja. A tésztát aranysárgára sütjük, majd a tetejét pisztáciával és sziruppal díszítjük. Ez a jellegzetes kinézetű török édesség különösen jó meglepetés az egész családnak a karácsonyi ebéd utánra.

Künefe Recept

Hozzávalók:

• Tészta:
• 500 g kadaif tészta (vagy kunafa tészta, amely egy szálkás, fonalas tészta)
• Töltelék:
• 400 g friss, lágy sajt (pl. mozzarella vagy egyéb friss, nem túl sós sajt)
• Szirup:
• 2 csésze cukor
• 1 csésze víz
• 1-2 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál rózsavíz vagy narancsvirág-víz (opcionális)
• Egyéb:
• 100 g olvasztott vaj
• Darált pisztácia a díszítéshez

Elkészítési útmutató:

1. Szirup Készítése:

• Egy kis lábasban keverd össze a cukrot és a vizet, majd közepes lángon forrald fel.
• Forrald körülbelül 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
• A végén add hozzá a citromlevet és a rózsavizet/narancsvirág-vizet, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni.

1. Tészta Előkészítése:

• Lazítsd fel a kadaif tésztát, és vágd kisebb darabokra, ha szükséges.
• Oszd ketté a tésztát.

1. Tészta és Töltelék Rétegezése:

• Egy sütőálló formát vagy serpenyőt kenj ki alaposan olvasztott vajjal.
• Az egyik felét a tésztának helyezd a forma aljára, és nyomkodd le óvatosan.
• Egyenletesen oszlasd el a sajtot a tészta tetején.
• Fedd be a maradék tésztával, és ismét nyomkodd le óvatosan.

1. Sütés:

• Süsd előmelegített sütőben 180°C-on, amíg a tészta aranysárgára nem sül (kb. 20-30 perc).

1. Szirup Használata és Tálalás:

• Amint a künefe kisül, öntsd rá a langyos szirupot.
• Hagyd állni néhány percig, hogy a szirupot teljesen magába szívja.
• Tálalás előtt szórd meg darált pisztáciával.

A Künefe-t melegen, frissen sütve szokták tálalni. A ropogós tészta, a lágy, folyós sajt és az édes szirup tökéletes harmóniát alkot. Jó étvágyat!

5. Tulumba

Ez a tésztafánk-szerű desszert a Balkán és a Közel-Kelet konyhájának kedvelt édessége. A tésztát hosszúkás formára nyomjuk, olajban aranysárgára sütjük, majd hideg szirupba mártjuk.

Tulumba Recept

Hozzávalók:

• Tészta:
• 1 csésze víz
• 1/2 csésze vaj vagy margarin
• 1 csésze finomliszt
• 3 nagy tojás
• 1/4 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• Szirup:
• 2 csésze cukor
• 1 és 1/2 csésze víz
• 1 teáskanál citromlé
• Sütéshez:
• Elegendő növényi olaj a mélyben sütéshez

Elkészítési útmutató:

1. Szirup Készítése:

• Egy kis lábasban keverd össze a cukrot és a vizet, majd közepes lángon forrald fel.
• Forrald körülbelül 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
• A végén add hozzá a citromlevet, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni.

1. Tészta Készítése:

• Egy közepes méretű lábasban forrald fel a vizet a vajjal, sóval és cukorral.
• Amint felforrt, vedd le a tűzről, és keverd hozzá gyorsan a lisztet, amíg sima és homogén tésztát nem kapsz.
• Hagyd hűlni néhány percig, majd egyesével keverd hozzá a tojásokat, amíg sima, fényes tésztát nem kapsz.

1. Tészta Formázása és Sütése:

• Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben vagy mélyzsír-sütőben.
• Nyomd a tésztát egy csillagcsöves nyomózsákba.
• Nyomj kb. 5-6 cm hosszú tészta darabokat közvetlenül az olajba, és vágd le ollóval.
• Süsd aranybarnára, ami kb. 3-5 percet vesz igénybe.

1. Szirupban Áztatás:

• Amint a tulumbák kisülnek, emeld ki őket egy szűrőkanállal, és mártsd őket a hideg szirupba néhány másodpercre.
• Szűrd le a felesleges szirupot, és tálald a tulumbákat.

A Tulumba ropogós kívül és puha belül, az édes szirup pedig tökéletes kiegészítője ennek a finom édességnek. Jó étvágyat!

Ezek a sütemények nemcsak ízletesek, de történetük és hagyományaik révén különleges hangulatot csempésznek a karácsonyi asztalra. Ezzel szeretnénk mindenkinek kellemes karácsonyt és boldog új évet kívánni.

Ha tetszett cikkünk, olvasd el a 2023 legfelkapottabb török sorozatairól készült cikkünket is, hogy a finom sütemények mellett, a legjobb sorozatok közül tudj válogatni.

1. Leonidas Gyros – Üllői út 214/4, 1191

Ha szereted a gyrost és Budapesten élsz, akkor valószínűleg már hallottál a Leonidas Gyros-ról még ha esetleg nem is látogattad volna meg őket. Én először egy rokonom facebook bejegyzésében hallottam róluk. A facebook görgetését ott abba is hagytam rögtön, mert egészen új gondolat volt számomra, hogy ők, akik a város másik felén laknak miért mennének el az Üllői útig, vasárnap délelőtt, hogy ehessenek egy gyrost. Akkor szembesültem vele, hogy ez nem egy közönséges, hétköznapi gyrosozó, hanem a város leg felkapottabb és legjobbra értékelt gyros étterme. Így már teljesen érthető volt, sőt az én kedvem is megjött, hogy ellátogassak „csak” egy gyros kedvéért a város túlsó végébe. Ha bárkinek eszébe jutna hasonló, ezeket a sorokat olvasva, akkor csak bátorítani tudom, hogy így tegyen, mert igencsak megérte.

Az étterem tulajdonosa és alapítója egy görög származású úriember, ami – a sztereotípiákkal ellentétben – természetesen nem feltételezi, hogy értenie kell a görög gasztronómiához, azonban ebben az esetben ez valóban így van. Többek között azért is, mert már apja is gasztronómiával, vendéglátással foglalkozott, és a receptek, amikkel itthon is dolgozik, családi receptek, melyek apáról fiúra szállnak. Kosztopulosz Leonidasz athénban kezdte a gyroskészítést, majd Magyarországon folytatta. A hagyományos családi receptet először feldobta egy kis pirospaprikával, majd mivel a magyarok körében a disznóhús – Leo szerint azzal az igazi – nem volt kelendő, így kénytelen volt csirkére váltani. A végeredmény azonban olyan jó lett, hogy nem csak enni jártak és járnak nap mint nap tömegek ide, hanem tanulni is azok, akik szeretnének hasonló ízeket elérni. A listán szereplő több étterem állítólag tőle tanulta el, hogy kell igazán jóízű gyrost készíteni.

Keressétek fel őket itt:

https://www.facebook.com/LeonidasGyros/

2. Gyros Kerkyra Görög Ételbár – Petneházy utca 37-47, 1139

Az étterem már jó ideje létezik, 2012-óta elvileg, bár többször kellett költözniük. Az izek és az eltökéltség, hogy jó minőségű görög ételekkel álljanak elő nem változott az évek alatt. Az jó gyrosost a friss alapanyag, a kultúrált étterem és az autentikus ízek teszik. De ha igazán jó gyrosost kerestek, akkor olyan hely kell, ahol a gyroshúshoz használt fűszerkeveréknek van valami varázsa, olyan, amitől újra és újra vissza akarsz térni. Ez az, amivel több a Kerkyra az átlag jó gyrososnál.

Itt találjátok őket:

https://www.facebook.com/kerkyra.gyros/

3. Hari Kebab – István utca 6, 1078

A Hari Kebabot 2017-ben indították a Harsányi testvérek a város szívében a VII. kerületben. Azóta rengetegen fordultak meg náluk, de ahogy más beszámolókból is kiderült, egyre többen néznek el hozzájuk az egyedi kebabjukért. A kebab készítést éveken át tanulták el a török származású kebabkészítőtől, de ők nem egyszerűen abban akartak különbözni a többi belvárosi kebabostól, hogy ízletesebb, minőségibb kebabot készítenek, sokkal inkább a teljes élményt akarták éttermi színvonalúvá tenni. És ez meg is valósult. Ha valamiben tehát kimagaslóan jó a Hari kebab, akkor az az éttermi színvonalú étel, és úgy általában az éttermi hangulat, amit sok más gyorsétterem nem akar és nem is tud hozni.

Nézzétek meg itt is:

facebook.com/harikebab

4. Kyros Yeeros – Grk’s – Görög gyorsétterem – Hegedűs Gyula u. 34, 1136

A XIII. kerület szívében található Kyros Yeeros egy igazán különleges hely több okból is. Az egyik ilyen ok, hogy a helyet egy család üzemelteti, ízig vérig egy családi vállalkozás, ahol a desszertet a nagymama receptje alapján készítik, de az is előfordul, hogy egészen konkrétan a nagymama aki elkészíti a saját receptje alapján. A másik, pedig, hogy az éttermet üzemeltető család Görögországból származik, ahol máig élnek rokonok. Többek között olyanok, akik kint is Gyros készítéssel foglalkoznak és akiktől néhanapján kérnek tanácsot, ha recepten változtatni szeretnének. Egy igazán hangulatos, kedves közeg, ahol mindenképp ki kell próbálni a Gyrost mindamellett, hogy nem csak azt lehet kapni náluk.

Itt találjátok őket:

https://www.facebook.com/KyrosGyros/

5. Saloniki Gyros Taverna – Haller u. 2, 1096

A Haller utca éppenséggel nem egy idilli hely, hogy ha az ember egy beülős éttermi élményre vágyik, a nagy forgalom és több egyéb más ok miatt. Éppenezért valószínűleg az ott lakókon és az ott dolgozókon kívül, ami nem mellesleg már így egy elég nagy tömeg, más eddig talán nem nagyon fontolgatta, hogy egy gyros-ért ide látogasson. Ez pedig egy nagy hiba, mert nem véletlen, hogy a környék irodistái tömött sorokban állnak a hely előtt ebédidőben. Egy igazán kultúrált, esztétikus, tiszta hely, ahol friss és finom alapanyagokkal dolgoznak nap mint nap. Kimondottan a gyrossal kapcsolatban, ami igazán különleges a fűszerezésen túl, hogy kérhetitek több különböző kiszerelésben, vega, vagy húsimádó módon és akár sajtgolyós pitával.

Itt olvashattok még róluk:

https://www.facebook.com/salonikigyros/

Mi a dzsezva?

1. BCS

*_{Ha ezen a linken keresztül vásárolsz, mi jutalékot kapunk vásárlásod után. Ezzel segítheted a munkánkat a továbbiakban.}

A BCS egy arany középút a DEMMEX és a DEDE között. Azoknak ajánlom, akik nem szeretnének nagyon sokat költeni az antik hatásra, de szeretnék, hogy egy jól kimunkált hagyományos módon, kézzel készített, gravírozott és fa nyéllel ellátott dzsezvében készíthessék el a reggeli török kávéjukat.

Előnyök:

• olcsóbb
• tartós (jól kimunkált rézből)
• hagyományos módon, kézzel készült
• fa nyéllel ellátott
• jár hozzá fakanál

Hátrányok:

• hosszabb ideig tart a kiszállítás

2. DEDE Copper-2020-PCZ Series

*_{Ha ezen a linken keresztül vásárolsz, mi jutalékot kapunk vásárlásod után. Ezzel segítheted a munkánkat a továbbiakban.}

Ugyan ettől a gyártótól kapható egy másik széria, mely az előbb felsoroltak mellett az antik hatást szeretné elérné, a használt anyagok, minták és színek segítségével. Szerintem gyönyörű. Egyébként még egy fakanalat is adnak mellé, hogy még könnyebb legyen a kávé precíz elkészítése.

Előnyök:

• adnak hozzá fakanalat
• strapabíró (a használt anyagok miatt)
• hagyományos módon készült
• fa fogantyúval
• gravírozott minták az edény falán
• antik minták és színezet

Hátrányok:

• drágább
• hosszabb ideig tart a kiszállítás, mert külföldről érkezik

3. Kaffia

Szerencsére ma már nem kell elmennünk Törökországig, hogy hozzájussunk egy szép, eredeti török gyártású dzsezvához. A Kaffia hagyományos török kézműves (kalapált) dzsevákat készít rézből. A rézből készült, hagyományos dzsezva egyébként nem csak szép, de praktikus is, hiszen az anyag hővezető képessége miatt a kávé pont olyan sebességgel fő le, ahogy a török kávékat lefőzni szokás.

Az Alza árul két méretben is:

*_{Ha ezen a linken keresztül vásárolsz, mi jutalékot kapunk vásárlásod után. Ezzel segítheted a munkánkat a továbbiakban.}

Előnyök:

• olcsó
• hazai boltban elérhető, akár már aznap kihozzák
• egyszerűen használható
• eredeti törökországi hangulatot kölcsönöz, a hagyományos külseje miatt

Hátrányok:

• ha nyílt lángon melegítjük könnyen felveszi a hőt a nyele, ezért óvatosan lehet csak leemelni a tűzről
• nincs hozzá fakanál

4. DEDE Copper-2020- IST Series

*_{Ha ezen a linken keresztül vásárolsz, mi jutalékot kapunk vásárlásod után. Ezzel segítheted a munkánkat a továbbiakban.}

Hagyományos módon, kézzel készített Isztambuli stílusú dzsezva. Rézből készült, az edény szélén gravírozott minták találhatóak. Az edény nyele fával van bevonva, hogy a használata még kényelmesebb legyen. A többi dzezvához képest valamivel drágább, de ez túnik a legautentikusabb és legmegbízhatóbb gyártónak, amit találtam eddig.

Előnyök:

• megbízható gyártó, jól kimunkált széria
• adnak hozzá fakanalat
• strapabíró (a használt anyagok miatt)
• hagyományos módon készült
• fa fogantyúval
• gravírozott minták az edény falán

Hátrányok:

• drágább
• hosszabb ideig tart a kiszállítás, mert külföldről érkezik a termék

5. DEMMEX (Antique Copper)

*_{Ha ezen a linken keresztül vásárolsz, mi jutalékot kapunk vásárlásod után. Ezzel segítheted a munkánkat a továbbiakban.}

A DEMMEX a DEDE-hez hasonlóan antik, hagyományos módon, kézzel készített dzsezvákat gyárt. Ez a darab az előzőhöz hasonlóan az antik hatásra megy rá, a már már fekete színezettel és a gyönyörű gravírozott edényfalla. Plusz valamivel vastagabb az edény fala, illetve az edény fogantyúját bevonó fa és zömökebb. Gyönyörű ez is, és még valamivel olcsóbb is, mint a másik gyártóé.

Előnyök:

• olcsóbb, mint a DEDE antik szériája
• adnak hozzá fakanalat
• strapabíró (a használt anyagok miatt)
• hagyományos módon készült
• fa fogantyúval
• antik minták és színek

Hátrányok:

• nehéz tisztítani, kézi mosástól könnyen rozsdásodik a külseje
• hosszabb ideig tart a kiszállítás
• kisebb a többinél